[chef, Daddy] 채수로 끓여 감칠맛 두 배! 스팸 카레 만드는 법 (돈까스 토핑까지)

안녕하세요, 셰프대디(chef, Daddy)입니다!
오늘은 누구나 집에 있는 재료로 쉽게 만들 수 있는 카레 레시피를 소개해드립니다.

 

보통은 물에 카레 블록 또는 가루를 풀어 끓이는 분들이 많지만,
직접 만든 채수 육수로 끓이면 훨씬 더 깊고 감칠맛 나는 카레가 완성된답니다.

특별한 재료 없이도 정성 가득한 한 그릇을 만들 수 있습니다.

---

** 목차

1. 재료 소개
2. 채수 육수 만들기
3. 재료 손질
4. 조리 순서

---

 1. 재료 소개

기본 재료는 집에 있는 것들로 준비해요!

• 물 2.5L
• 채수팩 2개
• 다시마 1장
• 양파 1개
• 감자 2개
• 당근 1개
• 스팸 or 고기 1캔 or 150g
• 카레 블록 or 가루 (기호에 따라)

2. 채수 육수 만들기

1. 냄비에 물 2.5L를 붓고, 채수팩 2개와 다시마 1장을 넣습니다.
2. 한 번 팔팔 끓어오르면 약한 불로 줄여 10분간 우려주세요.
3. 10분이 지나면 채수팩과 다시마는 건져냅니다.

** 이 육수가 카레의 깊은 맛을 책임져요!

 3. 재료 손질

• 양파, 당근, 감자, 스팸(또는 고기) 는
  모두 새끼손가락 한 마디 크기의 주사위 모양으로 썰어주세요.
• 스팸은 너무 작게 썰면 식감이 줄어드니 큼직하게 썰어주는 게 좋아요!

4. 조리 순서

1. 감자와 당근을 먼저 끓여둔 채수 육수에 넣고 부드럽게 익혀줍니다.
2. 카레 블록을 육수에 넣고 천천히 풀어 저어줍니다.
3. 팬에 양파를 충분히 볶아주세요. (갈색빛이 날 때까지)
4. 양파가 볶아졌으면 스팸(또는 고기) 을 함께 볶아줍니다.

** 양파와 스팸을 따로 볶는 이유는 감칠맛과 풍미를 살리기 위함입니다.

5. 볶은 팬에 카레 육수를 1국자 넣어 팬에 남은 맛까지 함께 끓여냅니다.

6. 팬의 재료를 모두 냄비에 넣고 5분간 더 끓이면 완성!

 

저는 돈까스를 토핑으로 올려먹었는데,

밥 대신 누들이나 우동면과 곁들이면 색다른 카레우동으로도 즐길 수 있고,
달걀프라이나 김치 한 조각만 곁들여도 훌륭한 한 끼가 됩니다.

 

정성 가득한 집밥 한 그릇, 오늘 저녁 카레로 따뜻하게 챙겨보세요 :)
그럼 다음에도 더 쉽고 맛있는 레시피로 찾아올게요!

---

** 오늘의 한 줄 요약:

"채수 육수 + 볶은 양파 + 스팸 조합이면, 간단한 재료도 고급 카레로 변신!"