[chef, Daddy] 궁채볶음 레시피｜아삭하고 고소한 밥반찬 만들기

안녕하세요~ 셰프대디(chef, Daddy) 요리레시피 입니다!

지난주까지는 따뜻해서 봄이 오나 싶었는데, 이번주 부터 갑자기 또 추워지기 시작했네요~

 ** 목차

1. 궁채볶음 반찬 소개
2. 궁채볶음 재료 소개
3. 궁채볶음 만드는 법
4. 완성 및 보관 팁

저희 가족은 지난주에 충남 예산에 있는 수덕사를 다녀왔습니다!
수덕사 입구에 한정식 맛집이 많았는데, 그 중에서 백반 정식을 먹으며 오독오독 씹히는 식감이 일품이었던 궁채볶음 반찬이 특히 기억에 남아 오늘 소개해보려 합니다.

1. 궁채볶음 반찬 소개

저는 이번에 나물무침보다 볶음으로 요리했어요.
궁채 특유의 식감과 향이 볶음 방식에서 더 살아나더라고요!

2. 궁채볶음 재료 소개

• 건조 궁채
• 양파 1개
• 파 반개
• 간장 (양조간장 2~4 큰술)
• 다진 마늘 (2 티스푼)
• 설탕 (2 티스푼)
• 소금 (2 티스푼)
• 후추 약간
• 참기름 & 들기름
• 들깨가루 (선택)
• 다시다 (1 티스푼 / 감칠맛용, 선택)

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3. 궁채볶음 만드는 법

수덕사 시장에서 사온 궁채

궁채 불리기
건조 궁채를 정수물에 1시간 정도 불립니다.
(궁채가 절반 정도 잠기면 충분해요!)

• 양파는 채썰기
• 불린 궁채는 4cm 정도로 썰기
• 파는 취향대로 썰기

볶기

• 뜨거운 팬에 궁채를 3분 정도 볶고,
  중불로 줄인 후 다진 마늘 2t, 설탕 2t 넣고 2분 정도 볶습니다.
• 양파를 넣고 볶기
• 양조간장 2~4큰술을 넣고 간 맞추기
  (뜨거울 때 간이 약간 싱거워야 식었을 때 짜지지 않아요!)
• 파를 넣고 중불에서 4분 볶기
• 소금 2t, 감칠맛 원하면 다시다 1t 넣기

마무리
중불에서 2분 더 볶고,
볼에 담아 들기름 3큰술 넣고 섞은 후 식혀서 보관합니다.
(들깨가루도 마지막에 섞으면 더 고소해요!)

4. 완성 및 보관 팁

식히지 않고 뚜껑을 덮거나 보관하면 상할 수 있으니 완전히 식힌 뒤 냉장보관하세요.
들기름으로 코팅해 주면 맛도 살고 보관도 잘 됩니다.

육퇴 후, 와이프와 궁채볶음을 안주 삼아 소소한 시간을 보냈답니다.

다음에는 또 다른 반찬 요리로 돌아올게요! 감사합니다 😊