[chef, Daddy] 도토리묵볶음 레시피｜쫀득한 건도토리묵 반찬 간단하게 만들기

안녕하세요~ 셰프대디(chef, Daddy) 요리 레시피입니다!
어제 눈이 많이 왔는데, 다들 피해는 없으셨나요? 다리에 힘을 주고 걸어서 그런지

정말 피곤한 하루였어요.

** 목차

1. 재료 소개
2. 손질 및 준비 과정
3. 볶는 순서
4. 마무리 팁과 보관

그래서 오늘은 몸도 따뜻하고 속도 편안해지는 건 도토리묵 볶음 반찬을 소개해드리려 해요.

쫀득하고 고소하면서도 건강한 맛이 일품이고, 반찬으로도 술안주로도 정말 좋아요!

1. 재료 소개

• 건 도토리묵 200g
• 양파 1개
• 팽이버섯 50~100g
• 알배추 (작은 잎 채)
• 다진 마늘 1T
• 들기름 30g
• 간장 4T
• 설탕 2T
• 연두 4T
• 소금 2t
• 후추 2t

※ 대문자 T는 '큰술', 소문자 t는 '작은술'입니다.

 

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2. 손질 및 준비 과정

1. 건 도토리묵은 물에 잠기도록 담아 1시간 이상 불려줍니다.
2. 알배추는 잎과 줄기를 나눠 채 썰기 (식감 때문이에요!)
3. 팽이버섯은 3등분으로 썰어 준비
4. 불린 도토리묵은 끓는 물에 데쳐서 젤리 상태가 되면 체에 밭쳐 물기 제거

3. 볶는 순서

1. 팬에 기름을 두르고 양파채 + 배추채를 넣어 볶아요.
2. 간장(4T), 설탕(2T) 넣고 볶아줍니다.
3. 다진 마늘(1T) 추가해 볶기
4. 양파와 배추가 살짝 숨이 죽으면
   팽이버섯 + 연두(4T) + 소금(2t) 넣고 볶아줍니다.
5. 마지막에 불 끄고 들기름(30g) 넣어 섞어줍니다.
   (들깨가루도 좋지만 없으면 들기름만으로도 충분!)

4. 마무리 팁과 보관

• 볶은 도토리묵은 사각 트레이나 볼에 담아 식힌 뒤 냉장보관
• 뜨거운 상태로 바로 뚜껑 덮으면 상할 수 있어요
• 냉장고에서 꺼낼 땐 전자레인지 30초~1분 데우기가 맛 유지의 팁!

 

저희 와이프는 만들자마자 밥도 없이 두 접시나 먹었답니다.  (묵만 드시지 말고 야채랑 함께 드셔보세요! 정말 맛있어요.)

여러분도 건강한 밥반찬 혹은 술안주로 꼭 한번 만들어보세요. 다음에는 더 맛있는 요리 또는 반찬 레시피로 찾아올게요! 감사합니다.