[chef, Daddy] 캘리포니아주, 샌프란시스코 맛집 "ABSteak" 소개

안녕하세요~ 셰프대디(chef, Daddy) 입니다!
오늘은 미국 서부 캘리포니아주에 위치한 샌프란시스코 맛집 "ABSteak" 소개해 드릴려고 합니다.
아키라 백은 2018년 서울에 아키라 백(AKIRA BACK)이라는 레스토랑을 차려
현대적인 일본요리에 한국적인 감각을 더해 독특한 메뉴로 미슐랭 가이드의 인정을 받았는데
그중 참치피자, AB한우 타코 등이 대표적인 인기 메뉴였습니다.

아키라백 설명 사진

"ABSteak"은 미슐랭 스타를 받은 아키라 백 셰프가 운영하는
고급 한식 스테이크하우스로 샌프란시스코에 위치해 있습니다.
이 레스토랑은 드라이 에이징한 최고급 고기와 정통 한식 요리를
현대적인 감각으로 재해석하여 고객들에게 음식을 제공하고 있었습니다.
현재 저의 친구가 샌프란시스코 "ABSteak"에 헤드셰프(head chef)로 일하고 있어,
가족들과 샌프란시스코 여행중 가게되었습니다. 

ABSteak 레스토랑은 바와 대형 와인셀러같은 곳을 지나면 테이블이 나오는데 고급 그자체가 아닐수가 없네요
파티나 회식, 비즈니스 등으로 많이들 방문한다고 합니다.

친구 찬스로 매장오픈 전에 레스토랑을 한번 쭉 둘러볼 기회가 생겼는데
사진에는 없지만 곧 오마카세도 오픈한다고 합니다.

주방 전경모습입니다.
친구가 워낙 깔끔한 성격인지라 아주 위생적이었습니다.
주방 가운데 대형 차콜이 위치해 있어 주방의 웅잠함이 뿜어져 나옵니다. 
대학시절부터 함께해온 친구가 먼땅 미국에서 잘 정착해
유명한 레스토랑 헤드셰프로 일하고 있는 모습이 자랑스러웠습니다. 

드라이에이징 소고기

드라이 에이징중인 소고기 보이시나요? 프라임 소고기와  와규를 사용하고 있었습니다.

이건 친구가 저희가족 왔다고 매장에서 팔고 있는 메뉴들을
에피타이저로 먹어보라고 만들어 줬습니다.
첫번째 사진부터 육회, 자연산 굴까지
육회는 소금육회로 평소 우리가 먹던 고추장 육회와는
맛이 달랐고 각종 야채가 섞여 씹는맛이 즐거웠습니다.
두번째 자연산 굴은 우리나라에서 파는 양식굴과 달리 한입에
넣기에 크기도 적당하고 신선해서 비린맛도 전혀 없이 시원한 맛이 났습니다.

연근으로 만든 샐러드와 구운야채 샐러드까지
본 메인을 먹기전 식욕을 돋우기에는 훌륭한 애피타이저였습니다.

왼쪽은 사진은 차돌박이, 오른쪽 사진은 채끝과 안심

고기는 차돌박이부터 채끝과 안심을 준비해줬습니다.
얇게썰어진 차돌박이는 금방 구워지니 배고픈 저희 가족들의 배를 달래기에는 제격이였습니다.
셰프가 직접 이븐하게 구워주는 소고기 맛을 잊을수가 없습니다. 

마지막으로 나온 소고기는 우리나라 전통 문양인 자개함에 담겨져서 나온 와규 꽃등심입니다.

차돌박이부터 꽃등심까지 비싼 와규 소고기를 배가 터질때까지 먹다니 행복 그자체였습니다.
호텔에서 좋은 소고기를 먹어보고 요리해본 저로써도 많이 먹어보지 못한 퀄리티가 굉장히 높은 소고기였습니다.

마지막으로 식사와 디저트 메뉴가 나왔는데 제주도 고기국수와 순두부찌개가 식사로 나왔고
마지막에는 아이스크림&샤베트가 1인 1개, 게다가 꿀떡으로 만든 디저트 메뉴까지!
고기국수는 제가 제주도에서 먹던 고기국수 맛이 아닌 표고버섯의 풍미와 감칠맛,
그리고 좀 더 진한 육수였지만 시원한 육수 맛이 마지막 입맛을 깔끔하게 했고 면은 굉장히 쫄깃했습니다. 
사진에는 없지만 순두부찌개 역시 너무 맵지 않은 칼칼함과
진하고 감칠맛이 최고 였으며, 소고기로 이미 배가찬 상태였지만
순두부찌개에 밥까지 말아가며 다 먹었습니다.
샤베트는 한라봉 샤베트와 청귤 사베트 바닐라 아이스크림 또한 훌륭합니다.(추천)
꿀떡꼬지도 너무 맛있었지만 조금 딱딱함이 아쉬웠습니다.
이렇게 훌륭한 음식과 서비스를 제공해준 친구에게 너무 감사했습니다.
여러분들도 샌프란시스코에 방문예정이시라면 한번 들려보시길 추천합니다.
우리나라에서도 먹는 소고기 꼭 미국까지 가서 먹어야되?라고 생각하시는분들
그런 생각을 단숨에 잊게할 맛입니다. 추천합니다!
https://maps.app.goo.gl/vvBvP3mxR9AH3Hby9?g_st=akt